女娲社区｜沙门氏菌如何控制 方法是什么……

　　沙门氏菌是具有传染性的，如果想要避免患病的话，最好预防措施是很重要的。那么，沙门氏菌如何控制？

　　平时潜伏在哪里?

　　沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内，一些食物容易被污染。动物性食品，如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。一些植物性食品也可能间接被污染，如美国2012年就发生了甜瓜感染沙门氏菌，造成了100多人中毒的事件。另外，携带沙门氏菌的人，也是重要的传染源。

　　沙门氏菌使坏的套路

　　沙门氏菌是怎么让人生病的呢?简单来说，它们被吃进去以后，在肠道内大量繁殖，再通过淋巴进入血中;随后，机体开始反抗，肠道和血中的沙门氏菌被机体的免疫卫士破坏，从而释放出大量内毒素，使人体出现中毒症状。人感染沙门氏菌后最常见的症状是急性胃肠炎，表现为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。幼儿、老年人以及患有慢性疾病的人，感染往往更严重，有可能发生败血症，甚至死亡。

　　世界上爆发过好多次由沙门氏菌引起的食物中毒事件。最大的一次是20世纪中期发生在瑞典，人们因为吃了被沙门氏菌污染的猪肉而发生了大面积食物中毒，累及7000多人，其中90人死亡。

　　如何预防沙门氏菌?

　　沙门氏菌对外界环境的抵抗力还是挺强的，在干燥的粪便、土壤中能存活好几个月。但是，它们并不耐热，60℃条件下，20分钟就能被杀死。所以，高温烹煮是剿灭它们的必杀技。归纳起来，生活中我们应该这样做：

　　1、勤洗手。饭前便后要洗手，接触了禽畜、生肉、生蛋以后也要把手洗干净。

　　2、生肉、生蛋要煮熟。购买的生肉、生蛋、生奶等一定要加热到足够温度。肉类切的块儿不要太大。有些人喜欢吃不熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，这是很危险的。

　　3、生熟分开。厨房里刀具、案板都应该至少准备两套，切生肉的跟切熟食的一定要分开，防止交叉感染。

　　4、购买的蔬菜水果要洗净，去除可能从土壤中污染的细菌。

　　5、外出吃饭的话要选择正规的、资质齐全的、卫生条件好的餐厅。烤串要烤熟烤透，切不可贪图口味吃没有熟透的食物。

　　沙门氏菌的危害性大，除了要知道预防方法之外，还要搞清楚病症表现，发现异常的时候及时治疗。

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